Unie enologů České republiky
info@unieenologu.cz

Doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.

„Vyrábět víno je jako vychovávat děti, obojí vyžaduje cit, péči a trpělivost.“

Vystudoval Vysokou školu chemicko-technologickou v Praze. Postgraduální studium absolvoval na Zahradnické fakultě v Lednici, kde se později také úspěšně habilitoval a získal titul docent. V minulosti prošel výrobou vína i pozicí sommeliéra. V současné době působí na Zahradnické fakultě MENDELU jako vedoucí Ústavu vinohradnictví a vinařství.

Zabývá se technologií a biochemií vína, minimalizací oxidu siřičitého či problematikou asimilovatelného dusíku. Profesně spolupracuje s řadou vinařských subjektů a je přednáškově i publikačně aktivní.