Unie enologů České republiky
info@unieenologu.cz

Ing. Michal Kumšta

"Čím lépe vinař rozumí chemii vína, tím méně preparátů potřebuje k jeho tvorbě. Neboť vše potřebné je obsaženo v hroznech, nebo na jejich povrchu."

Vystudoval Fakultu potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Přes deset let  působí na Ústavu vinohradnictví a vinařství Zahradnické fakulty MENDELU jako asistent .

Zabývá se chemií a biochemií vína, zvláště pak s využitím chromatografických metod. Ve své práci se věnuje především fenolickým látkám, antioxidantům a složkám buketu vína.