Unie enologů České republiky
info@unieenologu.cz

Ing. Jan Stávek, Ph.D.

„Víno není jen o tom, umět kroužit se skleničkou. Je především o nekonečném hledání porozumění všem aspektům, které ovlivňují jeho rozmanitost a originalitu.“

Na Mendelově univerzitě obhájil magisterskou práci na téma fortifikovaných vín a dizertační práci o možnostech výroby rosé. Jan Stávek je současně lektor Výroby vína na České zemědělské univerzitě v Praze, Vinařské akademii ve Valticích a Národním vinařském centru. O své praktické zkušenosti s vínem a teoretické znalosti získané během doktorského studia a četných studijních cest a stáží do zahraničí (Německo, Rakousko, Itálie, Portugalsko, Španělsko, Moldávie, Kypr, Brazílie, Austrálie atd.) se dělí nejen se studenty na přednáškách, ale také ve svých publikacích o víně. Je soudním znalcem a hlavním enologem svého rodinného vinařství, které bylo vyhlášeno Vinařstvím roku ČR 2017.